Nomadisch restaurant
RAINARAI WESTERGASFABRIEK is een nomadisch restaurant met een Algerijnse keuken. De nomade is voortdurend op reis en moet daarbij gebruik maken van de, op dat moment, beschikbare middelen. Vaak zijn deze middelen maar erg beperkt, toch zal er iets op tafel moeten komen. Dat is voor Laurent Med Khellout de essentie van het koken:
"Balans in het gerecht. Méér is dus lang niet altijd beter. En dat is soms een moeilijke opgave hier in Nederland, waar een overdaad aan producten op de markt en in de winkels ligt. Aan de andere kant is het een uitdaging om uit al die middelen precies de juiste te kiezen. Daarmee wordt niet alleen het koken een avontuur, maar ook het winkelritueel vooraf, je ziet wel waar je mee thuis komt!"
Bekijk hier onze menukaarten (samenstelling kan dagelijks verschillen):
