Mijn zeven geboden
"Traditie, natuur, muziek, avontuur, plezier, warmte en geloof. De combinatie van deze zeven beginselen vormt het fundament van mijn keuken:
- Traditionele gerechten hebben voor mij een specifieke betekenis; ze bestaan al eeuwen en zijn in de loop der tijd keer op keer verfijnd.
- Natuur uit respect voor wat het leven te bieden heeft. Natuurproducten vormen de basis van mijn keuken.
- Muziek om het leven schwung te geven, om meegenomen te worden in de Raï.
- Avontuur om jezelf vorm te geven, om te leren.
- Plezier als uitlaatklep, als relativator voor de serieuze kanten van het leven.
- Warmte vanuit het hart, puur en oprecht. Ik ben een gevoelsmens en zo kook ik ook.
- Geloof in je naaste is voor mij een vereiste.
Zeven is mijn geluksgetal, omdat ik ben geboren op zeven juli."
